Componentes bioactivos de soja

Día a día el hombre es más consciente de la incidencia de la dieta en la preservación de su salud, de ahí la necesidad de un mayor conocimiento de los efectos biológicos de los componentes alimentarios y de disponer de productos e ingredientes con propiedades funcionales y acción biológica. La soja...

Descripción completa

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autor principal: Speroni Aguirre, Francisco
Otros Autores: Añón, María Cristina
Formato: Tesis Tesis de doctorado
Lenguaje:Español
Publicado: 2005
Materias:
Ciencias Exactas
Química
Proteínas de soja
Isoflavonas
Genisteina
Daidzeina
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/2299
https://doi.org/10.35537/10915/2299
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata

Ejemplares similares

Ejemplares similares