Endopeptidasas de Bromelia balansae Mez. y su aplicación en la modificación de proteínas alimentarías
Objetivos generales: - aislar, purificar y caracterizar proteasas presentes en los frutos de Bromelia balansae Mez (Bromeliaceae) que luego podrán ser ensayadas sobre proteínas de uso en alimentación humana con el objeto de mejorar sus propiedades funcionales por hidrólisis parcial. Objetivos part...
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| Autor principal: | Pardo, Marcelo Fabián |
|---|---|
| Otros Autores: | Natalucci, Claudia Luisa |
| Formato: | Tesis Tesis de doctorado |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2004
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/2274 https://doi.org/10.35537/10915/2274 |
| Aporte de: |
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