Aislamiento, purificación, caracterización y producción <i>in vitro</i> de peptidasas de alcaucil coagulantes de la leche
A pesar de que la fuente tradicional de enzimas coagulantes de la leche para la fabricación de quesos ha sido el estómago de mamíferos lactantes, motivos económicos, nutricionales, culturales, religiosos y/o de disponibilidad de estómagos han hecho necesaria la búsqueda de sustitutos de origen veget...
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| Autor principal: | Llorente, Berta Elizabet |
|---|---|
| Otros Autores: | Caffini, Néstor Oscar |
| Formato: | Tesis Tesis de doctorado |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2002
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/2211 https://doi.org/10.35537/10915/2211 |
| Aporte de: |
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