Estudio y caracterización de porotos del NOA e inclusión en matrices alimentarias

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En el EBEC (2022) he presentado mi plan de investigación enmarcado en mi tesis doctoral. Dicho plan se sostiene sobre la hipótesis de que es posible contribuir al consumo de porotos cultivados en la región noroeste argentino (NOA) a través de la obtención de harinas a partir de su molienda para gene...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Nagai, Nadia Florencia
Formato:	Objeto de conferencia
Lenguaje:	Español
Publicado:	2024
Materias:	Química phaseolus vulgaris porotos harina propiedades funcionales almidón salchichas muffins beans flour fucntional properties starch sausages
Acceso en línea:	http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/173213
Aporte de:	SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata

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