Desarrollo de alimentos nutricionalmente mejores y con texturas diseñadas para poblaciones con necesidades especificas

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Revalorizando cultivos relegados (ahipa y topinambur) se desarrollarán alimentos sin TACC para diversificar la dieta y atender necesidades nutricionales específicas: snacks, golosinas saludables y puré prebiótico para impresión 3D. En su formulación se atenderá la calidad nutricional y sensorial....

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Vega, Danna Mikaela, García, María Alejandra, Viña, Sonia Zulma
Formato: Articulo Comunicacion
Lenguaje:Español
Publicado: 2023
Materias:
Química
harinas no tradicionales
alimentos para celiacos
composicion quimica
textura
aporte nutricional
alimentos para diabetes
alimentos para disfagia
impresión 3D
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/169420
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
Descripción
Sumario:Revalorizando cultivos relegados (ahipa y topinambur) se desarrollarán alimentos sin TACC para diversificar la dieta y atender necesidades nutricionales específicas: snacks, golosinas saludables y puré prebiótico para impresión 3D. En su formulación se atenderá la calidad nutricional y sensorial.

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