Influencia de la madurez y la consevación sobre la calidad funcional de frutos de pitanga
La pitanga (Eugenia uniflora L.) es una especie nativa del Uruguay y de varios países subtropicales, y tiene un uso tanto gastronómico como medicinal. En cambio, tanto la producción como la comercialización es todavía incipiente. El objetivo de este trabajo fue evaluar la conservación de frutos cose...
Guardado en:
| Autores principales: | Pascual, O., Arrillaga, Leandro, Silveira, Ana Cecilia |
|---|---|
| Formato: | Articulo |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2023
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/167129 |
| Aporte de: |
Ejemplares similares
-
Polvo de cáscara de naranja, posible ingrediente funcional y sostenible: composición química y características organolépticas en diferentes preparaciones
por: Ricciardi, María Antonella, et al.
Publicado: (2024) -
Determinación de capacidad antioxidante y compuestos fenólicos de diferentes variedades de Yerba Mate comercial (Ilex paraguariensis)
por: Montenegro, Silvia Magdalena, et al.
Publicado: (2022) -
Estudio químico, tecnológico y sensorial de galletas dulces suplementadas con harina de chía como ingrediente funcional
por: Lucini Mas, Agustín, et al.
Publicado: (2019) -
Estudio químico, tecnológico y sensorial de galletas dulces suplementadas con harina de chía como ingrediente funcional
por: Lucini Mas, Agustín, et al.
Publicado: (2019) -
Helado funcional con extracto de jengibre
por: Benítez, Ladis Yazmín
Publicado: (2021)