Fritura en plátanos fortificados

Los productos fritos son muy apetecibles por sus características organolépticas, sin embargo, actualmente los consumidores desean productos con bajo contenido en grasas. El plátano verde, un fruto de la familia de las Musáceas, especie Musa paradisiaca, originario del Sudoeste Asiático, puede consum...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Mendoza Sarmiento, Jackeline, Argumedo Moix, Maximiliano, Della Rocca, Patricia Andrea, Roche, Luis Alberto
Formato: Objeto de conferencia Resumen
Lenguaje:Español
Publicado: 2018
Materias:
Ciencias Exactas
fritura snack
alimento fortificado
espectroscopía infrarroja de aceites
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/154255
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata

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