Efecto de la composición y el pH del solvente de extracción en la obtención de fracciones enriquecidas en fosfatidilcolina a partir de lecitinas de girasol en polvo

Las lecitinas están compuestas principalmente por fosfolípidos tales como fosfatidilcolina (PC), fosfatidiletanolamina (PE) y fosfatidilinositol (PI). Cambios en la composición de fosfolípidos dan origen a lecitinas modificadas con diferentes propiedades fisicoquímicas y funcionales, útiles para div...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Guiotto, Estefanía Nancy, Cabezas, Darío Marcelino, Dielhl, Bernd W. K., Tomás, Mabel Cristina
Formato: Objeto de conferencia
Lenguaje:Español
Publicado: 2011
Materias:
Química
Fraccionamiento etanólico
Fosfolípidos
Lecitina de girasol en polvo
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/149762
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata

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