Harinas enriquecidas de cártamo (<i>Carthamus tinctorius</i>) y algarroba (<i>Prosopis</i> sp) como fuente de péptidos bioactivos para el desarrollo de alimentos funcionales
Se estudiarán frutos de Prosopis alpataco y P. flexuosa de la zona de norpatagonia de diferentes cosechas. Los frutos serán limpiados con agua y una parte de los mismos se separarán en vaina y semillas. Se secarán por 100 h a 60 °C, para luego molerlas. Se realizará el análisis proximal de las fracc...
| Autor principal: | Hoffmann, Elizabeth |
|---|---|
| Formato: | Objeto de conferencia |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2022
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/145816 |
| Aporte de: | Aportado por :
SEDICI (UNLP) de
Universidad Nacional de La Plata .
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