Harinas enriquecidas de cártamo (<i>Carthamus tinctorius</i>) y algarroba (<i>Prosopis</i> sp) como fuente de péptidos bioactivos para el desarrollo de alimentos funcionales

Se estudiarán frutos de Prosopis alpataco y P. flexuosa de la zona de norpatagonia de diferentes cosechas. Los frutos serán limpiados con agua y una parte de los mismos se separarán en vaina y semillas. Se secarán por 100 h a 60 °C, para luego molerlas. Se realizará el análisis proximal de las fracc...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Hoffmann, Elizabeth
Formato:	Objeto de conferencia
Lenguaje:	Español
Publicado:	2022
Materias:	Química Prosopis Nutricional Panificación Nutritional Breadmaking
Acceso en línea:	http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/145816
Aporte de:	SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata

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