Desarrollo de alimentos nutricionalmente mejorados y con texturas diseñadas para poblaciones con necesidades específicas

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Revalorizando cultivos relegados (ahipa y topinambur) se desarrollarán alimentos sin TACC para diversificar la dieta y atender necesidades nutricionales específicas: snacks, golosinas saludables y puré prebiótico para impresión 3D. En su formulación se atenderá la calidad nutricional y sensorial....

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Vega, Danna Mikaela
Formato: Objeto de conferencia
Lenguaje:Español
Publicado: 2022
Materias:
Química
harinas no tradicionales
alimentos para celíacos
composición química
textura
aporte nutricional
alimentos para diabetes
alimentos para disfagia
impresión 3D
non-traditional flours
foods for celiacs
chemical composition
texture
nutritional content
foods for diabetes
foods for dysphagia
3D printing
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/145777
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
Descripción
Sumario:Revalorizando cultivos relegados (ahipa y topinambur) se desarrollarán alimentos sin TACC para diversificar la dieta y atender necesidades nutricionales específicas: snacks, golosinas saludables y puré prebiótico para impresión 3D. En su formulación se atenderá la calidad nutricional y sensorial.

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