Refrigeración, congelación y almacenamiento de pastas orgánicas
El propósito de este estudio es analizar la influencia de dos tecnologías de preservación, refrigeración y congelación, en los parámetros de calidad más relevantes de pastas cocidas, formuladas enteramente con ingredientes orgánicos certificados, presentadas como plato preparado listo para servir. E...
Guardado en:
| Autor principal: | Olivera, Daniela Flavia |
|---|---|
| Otros Autores: | Salvadori, Viviana Olga |
| Formato: | Tesis Tesis de doctorado |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2009
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/1444 https://doi.org/10.35537/10915/1444 |
| Aporte de: |
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