Formulación de fermentos para la elaboración de quesos

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El objetivo general de ésta Tesis se planteó en base a la problemática originada a raíz de la dificultad de los fermentos importados para adaptarse a nuestras leches y también a la dificultad de los pequeños productores para adquirir fermentos importados, por su alto costo. Teniendo en cuenta que lo...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Moreira, María del Rosario
Otros Autores: De Antoni, Graciela
Formato: Tesis Tesis de doctorado
Lenguaje:Español
Publicado: 1999
Materias:
Ingeniería
Fermentación
Industria alimentaria
Quesos
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/1425
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata

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