Estudio químico durante el proceso de maduración del queso tipo "Sbrinz"
Con este trabajo, solo queremos hacer conocer una serie de análisis, practicados sobre quesos tipo «Sbrinz» en las distintas etapas de su maduración, aportando así un pequeño material para ayudar a interpretar las múltiples transformaciones producidas por la labor de millones de microorganismos. Lo...
Guardado en:
| Autor principal: | Solari, Martín |
|---|---|
| Formato: | Articulo |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
1926
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/137409 |
| Aporte de: |
Ejemplares similares
-
Propiedades fisicoquímicas y comportamiento reológico en la maduración de quesos /
por: Bevilacqua, Alicia Eva
Publicado: (1997) -
La maduración de los quesos
por: Fléchon, Didier, et al.
Publicado: (2006) -
Análisis microbiológico de quesos frescos de cabra y a los 10, 20 y 30 días de maduración, elaborados por productores de la Agricultura Familiar Campesina de Lampa
por: Chamorro, Jensen José Tomás, et al.
Publicado: (2020) -
Análisis microbiológico de quesos frescos de cabra y a los 10, 20 y 30 días de maduración, elaborados por productores de la Agricultura Familiar Campesina de Lampa
por: Chamorro, Jensen José Tomás, et al.
Publicado: (2021) -
Análisis microbiológico de quesos frescos de cabra y a los 10, 20 y 30 días de maduración, elaborados por productores de la Agricultura Familiar Campesina de Lampa
por: Chamorro, Jensen José Tomás, et al.
Publicado: (2021)