Cinética de oxidación de harina de pescado

La denominación da harina de pescado la podemos aplicar a "el producto industrial que se obtlene por cocido, prensado, secado y molienda de pescados enteros o de recortes de los mismos, sin el agregado de sustancias extrañas salvo aquellas que tiendan o mantener la calidad original del producto...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Davidovich Boveri, Luis Alberto
Otros Autores:	Calvelo, Alfredo
Formato:	Tesis Tesis de doctorado
Lenguaje:	Español
Publicado:	1977
Materias:	Química Harina de Pescado Industria pesquera Cinética Oxidación
Acceso en línea:	http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/133087 https://doi.org/10.35537/10915/133087
Aporte de:	SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata

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description	La denominación da harina de pescado la podemos aplicar a "el producto industrial que se obtlene por cocido, prensado, secado y molienda de pescados enteros o de recortes de los mismos, sin el agregado de sustancias extrañas salvo aquellas que tiendan o mantener la calidad original del producto". Se puede denominar con el nombre de una especie siempre que contenga un mínimo de 90% de pescado de dicha especie". La harina de pescado es un suplemento alimenticio de alto valor nutricional consistente principalmente en proteínas de alta calidad, minerales y vitaminas del complejo B, También contienen otros ingredientes que contribuyen al crecimiento animal a los que se denomina usualmente "factores de crecimiento desconocidos".
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Cinética de oxidación de harina de pescado

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