Influencia de la intensidad de radiación UV, y del fraccionamiento de los tratamientos UV-C sobre la calidad, maduración y activación de respuesta defensiva en frutos

En los últimos años la radiación ultravioleta-C (UV-C) ha comenzado a evaluarse en su aplicación directa en los alimentos. En frutas frescas varios estudios han informado beneficios en el control de enfermedades, el retraso de la maduración y senescencia y la inducción de antioxidantes. Si bien algu...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Ortiz Araque, Leidy Carolina
Otros Autores: Vicente, Ariel Roberto
Formato: Tesis Tesis de doctorado
Lenguaje:Español
Publicado: 2021
Materias:
Ciencias Exactas
Alimentos Industrializados
Radiación UV-C
Poscosecha
Frutas
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/123476
https://doi.org/10.35537/10915/123476
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata

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