Modelado matemático del desarrollo bacteriano de carnes bovinas tratadas con luz UV-C, aditivos naturales y temperaturas de refrigeración

La carne constituye un medio propicio para el desarrollo de bacterias, resultando fundamental la búsqueda de alternativas que reduzcan su multiplicación. Si bien la refrigeración es el método tradicional de conservación, se puede lograr un efecto adicional aplicando agentes inhibidores.

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Fernández Blanco, Mariana, Amasino, Ana Julia, Laporte, Gladys Mabel, Pena, Irene del Carmen, De La Sota, Pablo Elías, Olivera, Daniela Flavia, Coll Cárdenas, Fernanda Josefina
Formato: Objeto de conferencia Resumen
Lenguaje:Español
Publicado: 2021
Materias:
Ciencias Veterinarias
modelado matemático
desarrollo bacteriano
carnes bovinas
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/122829
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata

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