Almíbares reducidos en calorías para cocción de frutas
En la actualidad no se comercializan en nuestro país manzanas ni papayas en almíbar reducido en calorías. En vistas de elaborar estos productos, en el presente trabajo se desarrollaron y caracterizaron formulaciones de almíbares de distinto aporte calórico mediante herramientas fisicoquímicas (conte...
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| Autores principales: | Lovera, Nancy Noelia, Ramos, Víctor Alberto, Ramallo, Laura Ana, Salvadori, Viviana Olga |
|---|---|
| Formato: | Objeto de conferencia |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2019
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/121714 |
| Aporte de: |
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