Detección de trazas de soja y de leche en galletitas, fideos y snacks libres de gluten: desarrollo de enzimoinmunoensayos competitivos utilizando SDS y sulfito de sodio

Una de las metodologías utilizadas internacionalmente para la detección de alérgenos en alimentos es el método de ELISA. En trabajos previos se ha observado que los kits comerciales no cuantifican adecuadamente, especialmente cuando se aplican a alimentos tratados térmicamente. Se han desarrollado e...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Cellerino, Karina, Binaghi, Julieta, Ambrosi, Vanina, Docena, Guillermo Horacio, López, Laura Beatriz
Formato: Objeto de conferencia
Lenguaje:Español
Publicado: 2019
Materias:
Química
Leche
Soja
Productos libres de gluten
ELISA
Sulfito de Sodio
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/121562
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata

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