Obtención, caracterización y encapsulamiento de peptidasas de Bromelia hieronymi Mez y Bromelia serra Grieb (Bromeliaceae) para uso industrial

Se obtuvieron cinco extractos crudos a partir de frutos y ejes de Bromelia hieronymi Mez y tres a partir de frutos de B. serra Griseb. (Bromeliaceae). Se determinó la presencia de actividad proteolítica sobre caseína, presentando 5,7±0,3 y 1,8±0,8 Ucas/mg los extractos de frutos inmaduros de B. hier...

Descripción completa

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autores principales: Salese, Lucía, Bernik, Delia Leticia, Bruno, Mariela Anahí
Formato: Objeto de conferencia
Lenguaje:Español
Publicado: 2017
Materias:
Química
Proteasa
Antioxidantes
Bromelia serra
Bromelia hieronymi
Encapsulamiento
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/113162
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata

Ejemplares similares

Ejemplares similares