La calidad y la transformación de los productos de origen animal: el caso de la cadena de la carne
Se discuten los desarrollos científicos y tecnológicos alcanzados en la cadena de la carne. En este enfoque se consideran todas las características que hacen a la calidad de la carne. Se observa que gran parte de aquellos desarrollos tecnológicos favorecieron la producción primaria, afectando en muc...
Guardado en:
| Autor principal: | Valin, C. |
|---|---|
| Formato: | Articulo Revision |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2000
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/11114 http://www.fcv.unlp.edu.ar/images/stories/analecta/vol_20_n1/VE20n1_valin_lasta_calidad_carnes.pdf |
| Aporte de: |
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