Capacidad antifúngica de sobrenadantes libres de células obtenidos de la fermentación de un sustrato de “panela” con gránulos de kéfir de agua

El kéfir de agua (KA) es una bebida fermentada medianamente ácida elaborada con soluciones azucaradas y fermentada por un consorcio de microorganismos, principalmente bacterias ácido lácticas (BAL) y levaduras (LEV), embebidas en un polisacárido llamado gránulo de KA. La presencia de hongos y sus to...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Caro Velez, Carlos Andrés, León Peláez, Ángela María
Formato: Articulo
Lenguaje:Español
Publicado: 2015
Materias:
Biología
Ácido Láctico
Ácido Acético
Antifúngicos
Aspergillus ochraceus
Kéfir de agua
Panela
Lactic acid
Acetic acid
Antifungal compounds
Water kefir
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/110607
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata

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