Más allá del saladero: una mirada sobre la producción de carne salada en el Río de La Plata del siglo XVIII

Este trabajo presenta un balance de los conocimientos actuales sobre la producción de carne salada en el Río de la Plata durante el siglo XVIII. Para ello, se comienza repasando aspectos relativos a la producción de carne salada, como los métodos utilizados y la abundancia del principal insumo de la...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Biangardi, Nicolás Alberto
Formato: Articulo
Lenguaje:Español
Publicado: 2020
Materias:
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/108916
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