Mucho ruido, pocas petronas: construcciones de género y organización del trabajo en la gastronomía profesional en la ciudad de La Plata en las primeras décadas del siglo XXI
La presente investigación se propone analizar formas de habitar las cocinas profesionales, a partir de un estudio sobre construcciones de género y organización del trabajo en la gastronomía profesional en la ciudad de La Plata en las primeras décadas del Siglo XXI. Partimos de una aparente paradoja:...
Guardado en:
| Autor principal: | Díaz, Simón Agustín |
|---|---|
| Otros Autores: | Busso, Mariana |
| Formato: | Tesis Tesis de grado |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2020
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/108019 |
| Aporte de: |
Ejemplares similares
-
Mucho ruido, pocas petronas : Construcciones de género y organización del trabajo en la gastronomía profesional en la ciudad de La Plata en las primeras décadas del Siglo XXI
por: Díaz, Simón Agustín -
Mucho ruido, pocas petronas : Construcciones de género y organización del trabajo en la gastronomía profesional en la ciudad de La Plata en las primeras décadas del Siglo XXI
por: Díaz, Simón Agustín
Publicado: (2020) -
Nuevo manual de gastronomía molecular : el encuentro entre la ciencia y la cocina /
por: Koppmann, Mariana
Publicado: (2013) -
Diseño de espacios para gastronomía /
por: Leikis, Marcela
Publicado: (2007) -
La gastronomía ecuatoriana una estrategia de desarrollo turístico mediante la patrimonialización /
por: Acosta Cervantes, Jorge Luis
Publicado: (2017)