Modificación física de almidón de mandioca inducida por ultrasonido

El objetivo del trabajo fue modificar físicamente almidón de mandioca con ultrasonido y estudiar su influencia sobre las propiedades estructurales y funcionales del polímero. Suspensiones al 5% p/v se trataron con ultrasonido durante 5, 10 y 20 min a 40% de amplitud y 750 W. El tratamiento se realiz...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Monroy, Yuliana, Rivero, Sandra, García, María Alejandra
Formato: Objeto de conferencia
Lenguaje:Español
Publicado: 2016
Materias:
Química
Ultrasonido
Análisis microestructural
Reología
Almidones modificados
Acceso en línea:http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/101959
Aporte de:
SEDICI (UNLP) de Universidad Nacional de La Plata

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