Importantes alimentos aborígenes
El científico ecuatoriano Plutarco Naranjo explica en este ensayo las propiedades de la dieta alimentaria a base de vegetales de la población originaria de América, en donde no había bovinos, ovinos, porcinos ni aves para consumo diario. El autor destaca principalmente la quinua, "alimento para...
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| Autor principal: | |
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| Formato: | Artículo publishedVersion |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Centro de Investigaciones sobre América Latina y el Caribe
2010
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| Acceso en línea: | http://www.revistas.unam.mx/index.php/archipielago/article/view/20231 http://biblioteca.clacso.edu.ar/gsdl/cgi-bin/library.cgi?a=d&c=mx/mx-008&d=article20231oai |
| Aporte de: |
| Sumario: | El científico ecuatoriano Plutarco Naranjo explica en este ensayo las propiedades de la dieta alimentaria a base de vegetales de la población originaria de América, en donde no había bovinos, ovinos, porcinos ni aves para consumo diario. El autor destaca principalmente la quinua, "alimento para indios", cuyo altísimo contenido de macronutrientes y aminoácidos la ha vuelto parte de la dieta de los astronautas de la NASA. Y el aguacate, que destaca por sus propiedades antioxidantes y el alto contenido de grasas monoinsaturadas, que lo hacen preventivo de ciertas enfermedades. |
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