El maíz en la cocina indígena de los Altos de Chiapas
El consumo del maíz en comunidades de los Altos de Chiapas es un reflejo de otras realidades en México: sus usos expresan un importante grado de conocimiento y especialización, además de experiencias culinarias singulares y un indudable valor cultural. Por lo tanto, valorar y conservar los maíces na...
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| Autores principales: | Díaz Hernández, Blanca M., Perales Rivera, Hugo, Silva Pérez, Luz del Carmen, Velasco López, Francisca |
|---|---|
| Formato: | Artículo publishedVersion |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Ecofronteras
2017
|
| Acceso en línea: | http://revistas.ecosur.mx/ecofronteras/index.php/eco/article/view/1713 http://biblioteca.clacso.edu.ar/gsdl/cgi-bin/library.cgi?a=d&c=mx/mx-049&d=article1713oai |
| Aporte de: |
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