HOJAS, FLORES Y TALLOS COMESTIBLES NO TRADICIONALES EN COSTA RICA

64 variedades de hojas, flores y tallos comestibles no tradicionales estudiadas en 14 comunidades del valle central, litorales y fronteras de Costa Rica, aparecen siguiendo líneas isogónicas paralelas al sistema montañoso del país. Existe mayor variedad de hojas durante la estación lluviosa y de flo...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Francisco Sánchez Montero, Jenny Barrantes Corrales
Formato: Artículo científico
Publicado: Universidad de Costa Rica 2008
Materias:
Sociología
Alimentos
plantas silvestres
consumo de alimentos no tradicionales
hojas
flores
tallos
Acceso en línea:http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=15312718009
http://biblioteca.clacso.edu.ar/gsdl/cgi-bin/library.cgi?a=d&c=cr/cr-004&d=15312718009oai
Aporte de:
Red de Bibliotecas Virtuales de Ciencias Sociales (CLACSO) de Consejo Latinoamericano de Ciencias Sociales
Descripción
Sumario:64 variedades de hojas, flores y tallos comestibles no tradicionales estudiadas en 14 comunidades del valle central, litorales y fronteras de Costa Rica, aparecen siguiendo líneas isogónicas paralelas al sistema montañoso del país. Existe mayor variedad de hojas durante la estación lluviosa y de flores, durante la seca. Los tallos son perennes todo el año. Motivos culturales, urbanismo y prácticas agrícolas frenan su consumo actual, aunque la población les reconoce gran beneficio para la salud.

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