Diseño de sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) en el proceso de cocción de una ración de carne porcina elaborada en la Cocina Centralizada Escuela N° 9606 de Granadero Baigorria

En la actualidad, las Enfermedades Transmitidas por los Alimentos constituyen un riesgo importante para la salud. Para obtener alimentos seguros es crucial el rol de la cadena de producción de alimentos en la adopción de programas de inocuidad. El sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Regnicoli, Marianela Luján
Otros Autores: Stürtz, Nelson G.
Formato: masterThesis Tésis de Maestría acceptedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: 2022
Materias:
Inocuidad alimentaria
HACCP
Programa de prerrequisitos
Puntos críticos de control
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/2133/24941
http://hdl.handle.net/2133/24941
Aporte de:
Repositorio Hipermedial de la Universidad Nacional de Rosario (UNR) de Universidad Nacional de Rosario

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