Generación de herramientas para el diseño racional de cultivos iniciadores : estudio comparativo de la regulación de vías metabólicas generadoras de aromas en bacterias lácticas
Los enterococos constituyen un grupo de microorganismos controversial dentro de las bacterias ácido lácticas (BAL). Por un lado, han adquirido importancia como patógenos oportunistas intrahospitalarios, por el otro, participan en la fermentación de alimentos aportando positivamente a sus propieda...
Guardado en:
| Autor principal: | Martino, Gabriela Paula |
|---|---|
| Otros Autores: | Magni, Christian |
| Formato: | doctoralThesis Tésis de Doctorado acceptedVersion |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas.
2019
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/2133/16024 http://hdl.handle.net/2133/16024 |
| Aporte de: |
Ejemplares similares
-
Estudios genéticos sobre las vías de producción de aroma en bacterias ácidos lácticas: El caso de Lactococcus lactis subspecies lactis biovariedad diacetylactis
por: Zuljan, Federico A.
Publicado: (2022) -
Biogeneración de aroma en quesos duros por fermentos primarios y adjuntos de bacterias lácticas
por: Cuffia, Facundo
Publicado: (2017) -
Actividad antimocrobiana de Bacterias Ácido Lácticas asiladas de leche y quesos de cabra de origen artesanal de la localidad de Tumbaya, Jujuy.
por: FLORES, Sabrina
Publicado: (2024) -
Bacterias lácticas, productoras de aroma características y propiedades
por: Esteves, José E.
Publicado: (1979) -
Bacterias lácticas, productoras de aroma características y propiedades
por: Esteves, José E.
Publicado: (1979)