Desarrollo de procesos alternativos para la detoxificación de subproductos de soja
En el presente trabajo de tesis se planteó el desarrollo de un proceso de detoxificación no-destructivo de harinas de soja que permitiera extraer dos de sus principales factores antinutricionales, los inhibidores de proteasas y los oligosacáridos indigeribles, preservando la calidad nutricional y pr...
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| Autor principal: | Coscueta, Ezequiel Ricardo |
|---|---|
| Otros Autores: | Nerli, Bibiana Beatriz |
| Formato: | doctoralThesis Tésis de Doctorado acceptedVersion |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas.
2019
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/2133/15658 http://hdl.handle.net/2133/15658 |
| Aporte de: |
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