Caracterización fisicoquímica de proteínas de soja y evaluación de sus poropiedades funcionales
Los granos de soja pueden ser utilizados como una fuente de proteínas de elevada calidad, en forma de aislados, concentrados y harinas, los cuales tienen gran demanda debido a sus diversos usos potenciales, ya sea a nivel industrial como para la alimentación animal y humana. En la Argentina, la mayo...
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| Autor principal: | Ingrassia, Romina |
|---|---|
| Otros Autores: | Risso, Patricia Hilda |
| Formato: | doctoralThesis Tésis de Doctorado acceptedVersion |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas.
2019
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/2133/15637 http://hdl.handle.net/2133/15637 |
| Aporte de: |
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