Obtención de huevos de gallinas para consumo de calidad diferenciada, incrementando la proporción de ácidos grasos omega-3 y reduciendo el contenido de colesterol

El huevo de gallina es un producto de la actividad avícola cuya comercialización como tal, sin ningún tipo de procesamiento ulterior, le otorga la característica de “commodities”. La posibilidad de incorporar valor agregado a este producto permitiría incrementar su precio de venta, entrando en los c...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Antruejo, Alejandra Edit
Otros Autores: Rosmini, Marcelo
Formato: doctoralThesis Tésis de Doctorado publishedVersion Material Didáctico
Lenguaje:Español
Publicado: No disponible 2018
Materias:
Huevos
Calidad diferenciada
Omega-3
Colesterol
Ácidos grasos
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/2133/11251
http://hdl.handle.net/2133/11251
Aporte de:
Repositorio Hipermedial de la Universidad Nacional de Rosario (UNR) de Universidad Nacional de Rosario

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