Obtención de micropartículas conteniendo colorantes vegetales
Las antocianinas (An), debido a sus atractivos colores y a los beneficios que generan sobre la salud, se consideran como potenciales reemplazantes de compuestos coloreados sintéticos, capaces de ser incorporados a diferentes productos alimenticios. Para evitar la inestabilidad química de las An se p...
Guardado en:
| Autores principales: | López Hiriart, Milagros, Luis de Redin-Subira, Inés, Álvarez, Estela M., Irache, Juan Manuel, Risso, Patricia Hilda |
|---|---|
| Otros Autores: | Instituto Chileno de Ingeniería para Alimentos (IChIA) |
| Formato: | conferenceObject documento de conferencia publishedVersion |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Instituto Chileno de Ingeniería para Alimentos (IChIA)
2018
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/2133/10475 http://hdl.handle.net/2133/10475 |
| Aporte de: |
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