Uso de gel de aloe sp. como recubrimiento en ciruelas desecadas

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El uso de películas comestibles sobre productos alimenticios no es un tratamiento innovador ya que se realiza desde hace años con el objeto de aumentar el tiempo de almacenamiento y mejorar el aspecto de numerosos alimentos (Parzanese, M.; 2012). Muchos autores han recurrido a la utilización de gel...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Lara Di Giorgio, Lucía
Otros Autores: Guinle, Viviana
Formato: Tesis de grado publishedVersion Tesina de grado
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias 2017
Materias:
Ciruelas pasas
Aloe vera
Frutas secas
Aditivos para alimentos
Aditivos naturales
Preservantes de alimentos
Película comestible
Conservación de alimentos
Acceso en línea:http://bdigital.uncu.edu.ar/9490
Aporte de:
Biblioteca Digital de Universidad Nacional de Cuyo

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