Elaboración de snacks a partir de masa de maíz nixtamalizado

El presente trabajo contiene el análisis y evaluación técnico-económica de la elaboración de snacks de masa de maíz nixtamalizado a escala industrial, un proceso originario de la cultura prehispánica, adaptado a la tecnología que provee el mercado. El estudio realizado alcanza el nivel de prefactibi...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Herrera, Carolina Adriana
Otros Autores: Morant, Mónica Alejandra
Formato: Tesis de grado Trabajo final de grado publishedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria 2017
Materias:
Masa de maíz
Nixtamalización
Tecnología de alimentos
Aperitivos
Fabricación industrial
Análisis económico
Meriendas
Estudios de mercado
Impacto ambiental
Evaluación de riesgos
Acceso en línea:http://bdigital.uncu.edu.ar/9293
Aporte de:
Biblioteca Digital de Universidad Nacional de Cuyo

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