Variedades criollas : una oportunidad para el pisco de Chile

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Se realiza un análisis crítico de las variedades de uva usadas en la elaboración del pisco en Chile, realizando algunas comparaciones con la de otros aguardientes sudamericanos, como el pisco de Perú y singani de Bolivia. Se constata, que en el caso chileno, el 99,7% de la superficie corresponde a M...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Pszczólkowski, Philippo, Lacoste, Pablo
Formato: article Artículo publishedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias 2016
Materias:
Pisco
Aguardientes
Chile
Nativevarieties
Variedades criollas
Acceso en línea:http://bdigital.uncu.edu.ar/8465
Aporte de:
Biblioteca Digital de Universidad Nacional de Cuyo

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