Efecto de la técnica de sangrado sobre la composición fenólica de vinos cv. Malbec

El mercado actual exige, en gran parte, la disponibilidad de vinos estructurados con coloraciones intensas, razón por la cual los enólogos evalúan constantemente diversas variantes tecnológicas tendientes a satisfacer los requerimientos del consumidor. En respuesta a esta necesidad, se estudió la in...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Fanzone, Martín, Peña-Neira, Álvaro, Jofré, Viviana, Assof, Mariela, Zamora, Fernando
Formato: article Artículo publishedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias 2013
Materias:
Mendoza (Argentina)
Chile
España
Compuestos fenológicos
Vino tinto
Vinos
Datos estadísticos
Phenolic compounds
Antocianos
Calidad polifenólica del Malbec
Anthocyanins
Acceso en línea:http://bdigital.uncu.edu.ar/5025
Aporte de:
Biblioteca Digital de Universidad Nacional de Cuyo

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