Ciruela japonesa : parámetros de madurez y calidad

Durante la maduración de frutos de ciruela japonesa [Prunus salicina (Lindl.)] cv. Black Amber, Laroda y Angeleno se evaluaron parámetros de madurez y calidad. Semanalmente se midió la intensidad de color superior de la piel y porcentaje de cubrimiento; firmeza de pulpa; sólidos solubles (CSS) y aci...

Descripción completa

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autor principal: Podestá, Lidia
Formato: article Artículo publishedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias 2002
Materias:
Mendoza (Argentina)
Ciruela
Maduración
Pulpa
Prunus salicina
Ensayos
Datos estadísticos
Calidad de la fruta
Color de la piel de la ciruela
Firmeza de la pulpa de ciruela
Sólidos solubles
Intensidad del color
Acceso en línea:http://bdigital.uncu.edu.ar/3037
Aporte de:
Biblioteca Digital de Universidad Nacional de Cuyo
Descripción
Sumario:Durante la maduración de frutos de ciruela japonesa [Prunus salicina (Lindl.)] cv. Black Amber, Laroda y Angeleno se evaluaron parámetros de madurez y calidad. Semanalmente se midió la intensidad de color superior de la piel y porcentaje de cubrimiento; firmeza de pulpa; sólidos solubles (CSS) y acidez titulable (AT). Para cada parámetro se ajustó un modelo matemático de correlación con la variable tiempo. El color se desarrolló temprano durante la maduración en Black Amber y Angeleno. La firmeza de pulpa disminuyó a velocidad constante. El ablandamiento en Angeleno fue lento (0,16 lb/día) y rápido, en Black Amber (0,36 lb/día) y Laroda (0,26 lb/día). El incremento de sólidos solubles fue escaso en Black Amber y mayor en cv. Laroda y Angeleno.

Ejemplares similares