Modelado matemático y computacional del curado de jamones en un dominio de interés

El propósito de este trabajo es desarrollar un modelo computacional tridimensional, basado en el jamón numérico planteado por Harkouss, simplificándolo primero a un modelo en una dimensión para analizar matemáticamente la sensibilidad de la temperatura, concentración de sal y de agua con respecto a...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Ridolfi, Andrea Beatriz
Otros Autores: Vera, Virginia Norma; Julián, Francisca; Muzi, Nicolás; Rodríguez, María Cecilia; Dimarco, Sandra Vanina; Videla, Verónica Elina; D'Anna, Natalia Analía; Rodríguez, Eduardo Gabriel
Formato: info:eu-repo/semantics/other Proyecto de investigación acceptedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: 2019
Materias:
Metodos de simulación
Acceso en línea:http://bdigital.uncu.edu.ar/14126
Aporte de:
Biblioteca Digital de Universidad Nacional de Cuyo

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