Determinación de nitratos por espectrofotometría UV-visible en productos cárnicos

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La presencia de aditivos se ha tornado algo común en la industrialización de alimentos. Resulta positivo entonces, que existan herramientas que permitan su cuantificación y de esa manera poder controlar, por comparación con la legislación vigente, si los elaboradores respetan los valores máximos est...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Villegas, Gabriel Oscar
Otros Autores: Cánovas, Laura
Formato: Tesis de grado publishedVersion Tesina de grado
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias 2019
Materias:
Nitratos
Espectrofotometría
Espectroscopía de ultravioleta visible
Productos de la carne
Aditivos alimentarios
Nitrato de sodio
Salicilato de sodio
Métodos estadísticos
Código Alimentario Argentino
Acceso en línea:http://bdigital.uncu.edu.ar/13774
Aporte de:
Biblioteca Digital de Universidad Nacional de Cuyo

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