Optimización del proceso de parbolizado/descascarado para la obtención de harinas refinadas de sorgo

Las harinas refinadas de sorgo tienen un enorme potencial como ingrediente en alimentos. Para obtener estas harinas es necesario descascarar los granos antes de su molienda. Con los métodos utilizados actualmente (descascarado abrasivo) los rendimientos no son buenos, lo que desalienta la producción...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Yerien, Virginia
Otros Autores: Galán, María Gimena
Formato: documento de conferencia Documento de conferencia acceptedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: 2018
Materias:
Andropogon
Harina de sorgo
Sorgo
Acceso en línea:http://bdigital.uncu.edu.ar/13348
Aporte de:
Biblioteca Digital de Universidad Nacional de Cuyo

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