Extracción y caracterización de compuestos bioactivos remanentes en orujos y su utilización en la industria alimentaria con fines tecnológicos

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La industria vitivinícola genera un volumen importante de subproductos, entre ellos el orujo, que es la mezcla de hollejos y semillas remanente luego de la fermentación del vino. En las últimas décadas, por razones tanto económicas como ambientales, ha habido una demanda continua y creciente en la r...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	D’Amario, María Agustina
Otros Autores:	Fontana, Ariel
Formato:	Tesis de grado publishedVersion Tesina de grado
Lenguaje:	Español
Publicado:	Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias 2018
Materias:	Compuestos bioactivos Orujo de uva Industria alimentaria Compuestos fenólicos Subproductos agroindustriales Biotecnología agrícola Mendoza (Argentina : provincia) Liofilización Vitivinicultura Espectrofotometría
Acceso en línea:	http://bdigital.uncu.edu.ar/11475
Aporte de:	Biblioteca Digital de Universidad Nacional de Cuyo

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por: D’Amario, María Agustina

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