La fermentación maloláctica y el color de vinos tintos

Se determinó la modificación del color de los vinos tintos sometidos a fermentación maloláctica (FML) efectuando 2 tratamientos: testigo y FML, con 4 repeticiones. Se elaboraron vinos con la cultivar Malbec (Vitis vinifera L.), con agregado de 2,5 g/hl de SO2 y 10 g/hl de levaduras secas activas. El...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Paladino, Silvia C., Galiotti, Hugo C., Formento, Juan Carlos
Formato:	article Artículo publishedVersion
Lenguaje:	Español
Publicado:	Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias 2001
Materias:	Fermentación maloláctica Vinos tintos Vino Malbec Leuconostoc oenos Antocianinas Color de los vinos
Acceso en línea:	http://bdigital.uncu.edu.ar/10114
Aporte de:	Biblioteca Digital de Universidad Nacional de Cuyo

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