Estudio del efecto de Aloe sp sobre la calidad sensorial y nutricional de galletitas dulces sin T.A.C.C.

Debido al padecimiento que sufren algunas personas al ingerir alimentos con gluten (intolerancia, celiaquía, etc.), la demanda de productos sin esta proteína, va en aumento. Pero también se incrementa la exigencia, por parte del consumidor, en cuanto a la calidad sensorial y nutricional de los alime...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Palleres, Ana Claudia
Otros Autores: Guinle, Viviana
Formato: Tesis de grado publishedVersion Tesina de grado
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias 2022
Materias:
Propiedades organolépticas
Nutrición
Galletas
Intolerancia a los alimentos
Alimentos sin gluten
Industria alimentaria
Enfermedad celiáca
Acceso en línea:http://bdigital.uncu.edu.ar/17983
Aporte de:
Biblioteca Digital de Universidad Nacional de Cuyo

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