Desarrollo y planificación para la implementación del sistema HACCP para el proceso de desposte y charqueo en cortes de carne vacuna envasada y refrigerada en supermercado mayorista Makro S.A.

Mediante el presente trabajo se describe el proceso para la implementación de un plan HACCP, que por sus siglas en ingles significa “Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control", dirigido a una empresa “Supermercado Mayorista Makro S.A." sucursal San Juan, dedicada no solo a la venta...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Morales, Mauricio Fabián
Otros Autores: Martinez, Eugenia
Formato: Tesis de grado publishedVersion Tesina de grado
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias 2021
Materias:
Carne de res
Puntos de control críticos
Carne de vacuno empacada
Inocuidad alimentaria
Acceso en línea:http://bdigital.uncu.edu.ar/17784
Aporte de:
Biblioteca Digital de Universidad Nacional de Cuyo

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