Native wine yeasts: potential source of prebiotics to formulate functional foods.

This paper presents prebiotics obtention: cell walls, β-glucans and mannoproteins, from native wine yeasts. The identification of yeasts is done by ITS1-5.8S-ITS2 PCR-RFLP and RFLP of mitochondrial DNA, to ensure that microorganisms are GRAS. To optimize biomass production, the effect of 5 variables...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Cabeza, María Silvina, Flores, Cecilia Adriana, Ferreyra, Susana Gisela, Herrera, Carolina Adriana, Morant, Mónica Alejandra, Evangelista, Sara Mabel, Sangorrín, Marcela Paula, Ordoñez, Alicia Lucía
Formato: Artículo revista
Lenguaje:Español
Publicado: Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria 2021
Acceso en línea:https://revistas.uncu.edu.ar/ojs3/index.php/revicap/article/view/5294
Aporte de:
Revista de Ingeniería y Ciencias Aplicadas de Universidad Nacional de Cuyo

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