The effect of citric acid on the phenolic compounds, flavonoids and antioxidant capacity of wheat sprouts

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Wheat sprouts are a source of carbohydrates, fiber, vitamins, essential nutrients and bioactive compounds that have been linked to the prevention and treatment of illnesses. The presence of these compounds in wheat sprouts may be increased by means of the application of organic acids during the grow...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Preciado-Rangel, Pablo, Gaucín-Delgado, Jazmín Monserrat, Salas-Pérez, Lilia, Sánchez Chavez, Esteban, Mendoza-Vllarreal, Rosalinda, Rodríguez Ortiz, Juan Carlos
Formato: Artículo revista
Lenguaje:Inglés
Publicado: Facultad de Ciencias Agrarias-UNCuyo 2018
Materias:
calidad nutracéutica
nutrición
alimento
germinados
Nutraceutical quality
nutrition
food
germinated
Acceso en línea:https://revistas.uncu.edu.ar/ojs3/index.php/RFCA/article/view/3461
Aporte de:
Revista de la Facultad de Ciencias Agrarias UNCuyo de Universidad Nacional de Cuyo

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