Determinación de amilosa en almidones mediante el método amperométrico

El gránulo de almidón está constituido por dos macromoléculas: amilosa y amilopectina. En este trabajo se desarrolló una técnica para la cuantificación de la primera, basado en la formación del complejo amilosa/triyoduro y la detección amperométrica de la cupla formada por este último y el ion iodur...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Benelli, Federico Ezequiel, Gianna, Vicente, Calandri, Edgardo
Formato: Artículo revista
Lenguaje:Español
Publicado: Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales 2019
Materias:
Amperometría
Titulación
Amilosa
Iodo
Programación
Acceso en línea:https://revistas.unc.edu.ar/index.php/FCEFyN/article/view/16779
Aporte de:
Revista de la Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales de Universidad Nacional de Córdoba

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