Atlas fotográfico de de alimentos para cuantificar el consumo de alimentos y nutrientes en estudios nutricionales epidemiológicos en Córdoba, Argentina

Food pictures are suitable visual tools for quantize food and nutrient consumption avoiding bias due to self-assessments.Objective: To determine the perception of food portion size and to establish the efficacy of food pictures for dietaries assessments. Material and methods: A food frequency questi...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Navarro , Alicia, Cristaldo, Patricia, Díaz , María, Eynard , Aldo
Formato: Artículo revista
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Secretaria de Ciencia y Tecnología 2001
Materias:
pictures
atlas
assessments
food
fotografías
encuestas
alimentos
Acceso en línea:https://revistas.unc.edu.ar/index.php/med/article/view/37280
Aporte de:
Revista de la Facultad de Ciencias Médicas de Córdoba de Universidad Nacional de Córdoba
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spelling I10-R327-article-372802022-09-23T19:37:50Z Atlas fotográfico de de alimentos para cuantificar el consumo de alimentos y nutrientes en estudios nutricionales epidemiológicos en Córdoba, Argentina Navarro , Alicia Cristaldo, Patricia Díaz , María Eynard , Aldo pictures atlas assessments food fotografías atlas encuestas alimentos Food pictures are suitable visual tools for quantize food and nutrient consumption avoiding bias due to self-assessments.Objective: To determine the perception of food portion size and to establish the efficacy of food pictures for dietaries assessments. Material and methods: A food frequency questionnaire (FFQ) including 118 food items of daily consumption was applied to 30 adultsrepresentative of Córdoba. Argentina. population. Aniong severa¡ food models (paper maché, plastics) and pictures, thosc which more accuratcly filled the purpose were selected. 3 srnall, median and large standard portion size were determined. Data were evaluated with descripted statistics tools and Chi square adherence test. Results: The asscssment of 51 percent of the food was assayed in concordance with the refercnce size. In general, the remainder was overestimated. Thc 90 percent uf volunteers concluded that the pictures were the best visual resource. Conclusions: The photographic atlas of food is an useful material for quantize the dietary consumption, suitable for many types of dietaries assessments. In concl usion, com parison among pictures of three portions previously standardized for each food is highly recommendable. Las fotografías de alimentos constituyen un eficaz recurso visual para cuantificar el consumo de alimentos y nutrientes evitando el sesgo de la autovaloración del individuo. Objetivos: Determinar la percepción del tamaño de la porción y valorar la utilidad delas fotografías de alimentos para su uso en encuestas alimentarias. Material y Métodos: Se aplicó un cuestionario de 118 ítems de alimentos de consumo habitual en 30 personas adultas representativas de la población de Córdoba, Argentina. Se presentaron varios materiales visuales para determinar cual de ellos, reproducía con mayor fidelidad el alimento real. Se determinaron 3 pociones estándares pequeña, mediana y grande. Los datos fueron tratados con herramientas de estadística descriptiva y test de adherencia de Chi Cuadrado. Resultados: El 51% de los alimentos fueron valorados en concordancia con el tamaño de referencia. El resto en general, fue sobreestimado. El recurso visual elegido por el 90% de los encuestados fue la fotografía.Conclusiones: Para la realización de diversos tipos de encuestas alimentarias, el Atlas Fotográfico de Alimentos es un material útilpara cuantificar e] consumo alimentario. Las variaciones interindividuales del tamaño de la porción están influenciadas principalmente por gustos y edad, por lo tanto, es recomendable disponer de tres porciones previamente estandarizadas para cada alimento. Universidad Nacional Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Secretaria de Ciencia y Tecnología 2001-11-30 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion texto texto texto application/pdf https://revistas.unc.edu.ar/index.php/med/article/view/37280 10.31053/1853.0605.v57.n1.37280 Revista de la Facultad de Ciencias Médicas de Córdoba.; Vol. 57 No. 1 (2000); 67-74 Revista de la Facultad de Ciencias Médicas de Córdoba; Vol. 57 Núm. 1 (2000); 67-74 Revista da Faculdade de Ciências Médicas de Córdoba; v. 57 n. 1 (2000); 67-74 1853-0605 0014-6722 10.31053/1853.0605.v57.n1 spa https://revistas.unc.edu.ar/index.php/med/article/view/37280/37461 Derechos de autor 2022 Universidad Nacional de Córdoba http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
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description Food pictures are suitable visual tools for quantize food and nutrient consumption avoiding bias due to self-assessments.Objective: To determine the perception of food portion size and to establish the efficacy of food pictures for dietaries assessments. Material and methods: A food frequency questionnaire (FFQ) including 118 food items of daily consumption was applied to 30 adultsrepresentative of Córdoba. Argentina. population. Aniong severa¡ food models (paper maché, plastics) and pictures, thosc which more accuratcly filled the purpose were selected. 3 srnall, median and large standard portion size were determined. Data were evaluated with descripted statistics tools and Chi square adherence test. Results: The asscssment of 51 percent of the food was assayed in concordance with the refercnce size. In general, the remainder was overestimated. Thc 90 percent uf volunteers concluded that the pictures were the best visual resource. Conclusions: The photographic atlas of food is an useful material for quantize the dietary consumption, suitable for many types of dietaries assessments. In concl usion, com parison among pictures of three portions previously standardized for each food is highly recommendable.
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