The relationship between gastronomic tourism and agrodiversity in Humahuaca (Jujuy, Argentina): an ethnobotanical perspective.

Introduction and objectives: The relationship between food, tourism and agrodiversity has been widely approached. In Humahuaca Ravine, the cuisine for tourism include Andean products combined in both traditional and novel dishes. The aim of this contribution is to analyze the local knowledge related...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Petrucci, Natalia, Acosta, Marina E., Lambaré, Daniela Alejandra, Pochettino, María Lelia, Hilgert, Norma I.
Formato: Artículo revista
Lenguaje:Español
Publicado: Sociedad Argentina de Botánica 2022
Materias:
conocimiento local
diversidad biocultural
patrimonio alimentario
prácticas culinarias
producción local
biocultural diversity
culinary practices,
food heritage
local knowledge
local production
Acceso en línea:https://revistas.unc.edu.ar/index.php/BSAB/article/view/32684
Aporte de:
Boletín de la Sociedad Argentina de Botánica de Universidad Nacional de Córdoba

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